Azeite, o rei, único entre todas as gorduras, é sumo puro da fruta de pleno sol, rico portanto, em vitaminas. É a mais digestível das gorduras. Absorvido antes de uma boa refeição protege as mucosas do estômago e protege contra as úlceras. Tomando em jejum não irrita o intestino. Atua nas doenças das vias biliares e da vesícula. Mêrce do seu ácido oleico é uma excelente fonte de energia, inclusive para um coração doente.
É benéfico na maioria dos casos:
-Em Pediatria, parecido ao leite da mulher pela sua percentagem de ácido linoleico.
-Em Gerontologia, atrasa o processo de envelhecimento.
-Em Cardiologia e no setor cerebro-vascular, é eficaz como medida preventiva e curativa. Reduz o excesso de colesterol sanguíneo.